卷子是北方的一種麵食。先把麵團擀成一張大麵餅，刷上一層油，然後撒上鹽、十三香或椒鹽等調專味料，再從一頭把麵餅卷起來，然後用刀切成一條一條的。切完後將三或四個麵條挨在一起將兩端捏緊是麵條粘在一起，然後放在剛下鍋的菜的上麵，下麵是燉菜，上麵是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一鍋屬鮮。主食和菜一鍋做好！

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